2017-11-20     北京青年報

“咸魚(yú)再無(wú)翻身之日了”、“咸魚(yú)不僅沒(méi)有夢(mèng)想，連基本的食物功能也喪失了”……日前，國家食品藥品監督管理總局發(fā)布的一組致癌物清單引發(fā)關(guān)注。這份清單將致癌物分為一至四類(lèi)，其中，不少生活中的“常見(jiàn)物”被列為一類(lèi)致癌物。一類(lèi)致癌物共有116種，備受很多人喜愛(ài)的“咸魚(yú)”也在其中，編號96，還特別被命名為“中國式咸魚(yú)”。

“咸魚(yú)”被列入致癌物清單并不新鮮，早在2012年它就被確定為一類(lèi)致癌物。盡管再度入榜不過(guò)是舊事重提，依然引發(fā)了公眾的廣泛關(guān)注，其原因不外乎有兩個(gè)方面：一是“咸魚(yú)”作為一種日常食品，在一些地方的普及率和食用率都極高，難免會(huì )引起公眾對健康因素的擔憂(yōu)；二是基于“談癌色變”的同理心，以及對誘發(fā)癌癥常識的相對缺乏，都會(huì )讓人內心產(chǎn)生恐懼。

飲食只是誘發(fā)癌癥的一個(gè)方面，除此之外還有遺傳、環(huán)境等各種影響因素，所以盡管很多人長(cháng)期食用咸魚(yú)，卻未必會(huì )患某一種癌癥。只有諸多因素的疊加，比如長(cháng)期生活不規律、飲食不生常、生活不檢點(diǎn)，才會(huì )導致癌癥的產(chǎn)生。也正是如此，才使得很多人對癌癥掉以輕心，網(wǎng)絡(luò )上甚至還流傳一些反面調侃的段子，比如對比一些名人的年齡和生活習慣之后，得出了“不抽煙不喝酒只能活到59”，而“又抽煙又喝酒能活99”，倡導要“及時(shí)行樂(lè )，為所欲為”。

致癌物不一定會(huì )產(chǎn)生癌癥，更何況食用量往往極小，還屬于在安全范圍之內。但問(wèn)題在于，這種致癌因素來(lái)一點(diǎn)，那種因素來(lái)一點(diǎn)，誘發(fā)癌癥的概率就極高。以飲食為例，咸魚(yú)、檳榔果、泡菜、腌制或煙熏制品，都是致癌物并具有致癌性；以飲食習慣為例，嗜好煎炸燒烤快餐麻辣燙也有患癌的高風(fēng)險。假若一個(gè)人既喜歡吃咸魚(yú)，又喜歡嚼檳榔果，每頓又離不開(kāi)泡菜和碳酸飲料，再加上煙不離手，酒不離口，就會(huì )成為患癌的高發(fā)人群。

調查顯示，每年新發(fā)癌癥病例約310萬(wàn)，死亡約200萬(wàn)。近20年來(lái)，我國癌癥發(fā)病率呈逐年上升趨勢，致癌因素主要包括慢性感染、不健康的生活方式、環(huán)境污染和職業(yè)暴露等。全國腫瘤登記中心的數據顯示，20-39歲年齡組的腫瘤發(fā)病率在2000年是39.22/10萬(wàn)，到2013年增至70.01/10萬(wàn)，意味著(zhù)患癌群體越來(lái)越年輕化和低齡化，預防和減少癌癥發(fā)生的形勢異常嚴峻。

保護環(huán)境、擴大篩查和早防早治是一個(gè)方面，倡導健康的生活方式，減少致癌因素的產(chǎn)生，離不開(kāi)個(gè)體的自覺(jué)行動(dòng)和全民的廣泛參與。讓個(gè)體基于對患癌風(fēng)險的敬畏而改變自身的生活方式和飲食習慣，實(shí)現對自身的保護就顯得尤為重要。比如在很多地方，制作咸魚(yú)和腌制或煙熏食品是一種傳統習慣，很多人一時(shí)也難以改變，不過(guò)在充分認識到傳統工藝造成的極強致癌風(fēng)險后，可以適當控制并最終實(shí)現改變。

“咸魚(yú)被列致癌物”固然不致癌，最大的意義在于對個(gè)體帶來(lái)了消費習慣的提醒。大量證據顯示，癌癥患者中約有60%到80%的人是人為因素造成的，減少或消除這些人為因素就能預防六至八成的癌癥。在“咸魚(yú)被列致癌物”顛覆傳統認知的同時(shí)，公眾更應由此掌握更多的醫學(xué)常識，恪守行為底線(xiàn)并養成健康的生活方式和消費習慣，實(shí)現自我干預和控制，如此才能真正有效避免和預防癌癥的發(fā)生，也不會(huì )基于無(wú)知而產(chǎn)生莫名的驚恐。