松花蛋的消費提示
松花蛋（又叫皮蛋、彩蛋或變蛋）是以鮮蛋（多數為鴨蛋）為原料，采用生石灰、堿、鹽等配制的料液（泥）或氫氧化鈉等配制的料液加工而成的蛋制品。禽蛋加工成松花蛋后，色、香、味大幅改變，呈現特殊滋味和氣味，具有促進(jìn)食欲、開(kāi)胃助食、幫助消化的作用。松花蛋因其獨特的風(fēng)味而深受百姓喜愛(ài)，在我國具有廣泛的消費基礎。
一、如何挑選松花蛋
所挑選的松花蛋應該具有以下特征：外殼包泥或涂料均勻潔凈，蛋殼完整，無(wú)霉變，敲搖時(shí)無(wú)水響聲；破殼后蛋體完整蛋白呈青褐、棕褐或棕黃色，呈半透明狀，有彈性，一般有松花花紋。蛋黃呈深淺不同的墨綠色，略帶澹心或凝心。具有皮蛋應有的滋味和氣味，無(wú)異味。
二、適量食用松花蛋
松花蛋是以鴨蛋為原料生產(chǎn)的蛋制品，其營(yíng)養基本與鴨蛋一致，但其加工方式賦予其獨特的口感和滋味。針對松花蛋的營(yíng)養成分，建議老年人每天吃1~2個(gè)為宜；中青年人、從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)者，每天可吃2個(gè)；從事重體力勞動(dòng)，消耗營(yíng)養較多者，每天可吃2~3個(gè)。
三、松花蛋不宜低溫儲存
低溫條件會(huì )影響松花蛋的風(fēng)味和色澤，使其品質(zhì)變差，因此松花蛋不宜放置在冰箱中保存，應在室溫下，放置在干燥通風(fēng)的地方，避光保存，保質(zhì)期為3~6個(gè)月。
四、盡量選擇工業(yè)化生產(chǎn)的無(wú)鉛松花蛋
根據新版中華人民共和國國家標準《皮蛋》（GB/T 9694-2014）中對重金屬含量的規定，皮蛋含鉛量應在0.5毫克/千克以下，消費者宜選擇工業(yè)化生產(chǎn)的無(wú)鉛松花蛋（標簽上可見(jiàn)“無(wú)鉛皮蛋”或“無(wú)鉛松花蛋”字樣）。
轉自國家食藥總局
