中秋節臨近，月餅成了熱銷(xiāo)“寵兒”。香甜的豆沙月餅、鮮美的水果月餅、經(jīng)典的五仁月餅、時(shí)尚的冰皮月餅......市場(chǎng)上各式各樣的月餅最近都很搶手。

除了品牌包裝月餅，市場(chǎng)自制月餅也不甘示弱。目前很多星級酒店、餐館、糕點(diǎn)店、食品市場(chǎng)等都趁著(zhù)節氣，推出了“無(wú)添加劑手工月餅”、“自制月餅”，并打出“綠色食品”的宣傳口號。

作為節日傳統的必備美食，保障月餅安全已成為所有企業(yè)的共識。

然而年年佳節，月餅的質(zhì)量安全仍然是公眾和政府專(zhuān)項抽檢關(guān)注的重中之重。

對于月餅生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)涉及的相關(guān)法標，相關(guān)的企業(yè)食品安全管理人員是否有所了解呢？來(lái)看看月餅相關(guān)標準法規有哪些吧~

原料和輔料

GBT   1355-1986 小麥粉 GBT   8608-1988 低筋小麥粉 GBT   8607-1988 高筋小麥粉 NYT   421-2012 綠色食品 小麥及小麥粉 LST   3209-1993 自發(fā)小麥粉（原標準號：SBT 10144-1993） GBT   317-2006 白砂糖 GBT 317-2018 白砂糖（2018-9-1實(shí)施） GB   13104-2014 食品安全國家標準 食糖 GBT 20883-2017 麥芽糖（2018-7-1實(shí)施） GBT   1532-2008 花生 GBT   8937-2006 食用豬油 GB   2716-2005 食用植物油衛生標準 GB 2716-2018 食品安全國家標準 植物油（2018-12-21實(shí)施） GB 2749-2015 食品安全國家標準 蛋與蛋制品 GB  2730-2015 食品安全國家標準 腌臘肉制品 NYT 754-2011 綠色食品 蛋與蛋制品 GB  7096-2014 食品安全國家標準 食用菌及其制品 GB   10146-2015 食品安全國家標準 食用動(dòng)物油脂 GBT   10458-2008 蕎麥 GB   14884-2016 食品安全國家標準 蜜餞 NYT   436-2009 綠色食品 蜜餞 NYT 436-2018 綠色食品 蜜餞（2018-9-1實(shí)施） NYT   894-2014 綠色食品 蕎麥及蕎麥粉 GBT   10782-2006 蜜餞通則 GB   16325-2005 干果食品衛生標準 SBT   10670-2012 堅果與籽類(lèi)食品 術(shù)語(yǔ) GB   19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類(lèi)食品 GBT   11761-2006 芝麻 GB   14963-2011 食品安全國家標準 蜂蜜 GBT   18357-2008 地理標志產(chǎn)品 宣威火腿 NYT   1506-2015 綠色食品 食用花卉 GBT   21270-2007 食品餡料 NYT   2107-2011 綠色食品 食品餡料  

包裝

GBT   5737-1995 食品塑料周轉箱 GB   7718-2011 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 GB   28050-2011 食品安全國家標準 預包裝食品營(yíng)養標簽通則 GB   23350-2009 限制商品過(guò)度包裝要求 食品和化妝品

其它標準

GBT   23812-2009 糕點(diǎn)生產(chǎn)及銷(xiāo)售要求 GBT   23780-2009 糕點(diǎn)質(zhì)量檢驗方法 GB   2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準  

終產(chǎn)品

GBT 19855-2015 月餅 GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點(diǎn)、面包  

法規

JJF 1070-2005 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則 定量包裝商品計量監督管理辦法（總局令第75號） 食品召回管理辦法（食藥總局令第12號）

月餅常見(jiàn)檢測指標

（一）感官要求類(lèi)項目：形態(tài)、色澤、組織、滋味與口感、雜質(zhì) 特別提示：產(chǎn)品應具有正常色澤，氣味和滋味，無(wú)異味，無(wú)霉變，無(wú)生蟲(chóng)及其他正常視力可見(jiàn)的外來(lái)異物。 （二）微生物類(lèi)項目：菌落總數（n=5）(月餅抽查發(fā)現的主要問(wèn)題)、霉菌計數、金黃色葡萄球菌（n=5）、沙門(mén)氏菌（n=5）、大腸菌群（n=5） 特別提示：以上都屬于微生物指標，反映了產(chǎn)品的衛生、安全狀況。  （三）添加劑類(lèi)項目：苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、納他霉素、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、三氯蔗糖、丙酸及其鈉鹽及鈣鹽（以丙酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃、亮藍、丙酸鈣（鈉）、糖精鈉等。 特別提示：GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中規定，不允許在月餅中添加苯甲酸及其鈉鹽；月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽的最大允許使用量為0.5g/kg。 （四）理化類(lèi)項目：酸價(jià)（以脂肪計）、過(guò)氧化值（以脂肪計）、干燥失重、蛋白質(zhì)、脂肪、總糖、餡料含量 特別提示：GB 7099-2015《糕點(diǎn)、面包衛生標準》中對月餅中酸價(jià)的要求限量為5mg/g，過(guò)氧化值的要求限量為0.25g/100g。 （五）其他不合格項目：鉛、鋁、蘇丹紅Ⅰ-Ⅳ等。