食品安全管理體系中廢棄物（污染物）管理規范
食品安全管理體系中廢棄物（污染物）管理規范
HQTS漢斯曼集團 2020-08-14 14:42:05 #211
眾所周知，ISO22000:2018食品安全管理體系是一個(gè)覆蓋全食品鏈的可認證體系，雖然目前與此最新版體系標準配套的對應國標還沒(méi)有出臺，現行有效的是依據ISO22000:2005版標準制定的國標。關(guān)于廢棄物和污染物的管理是企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中同樣重要的一環(huán)，沒(méi)有良好的控制，前面所做的所有工作很可能功虧一簣。今天為大家匯總一下各行業(yè)的食品安全管理體系“國標”針對廢棄物、污染物是如何進(jìn)行規定的。
GB/T 27301-2008 肉及肉制品生產(chǎn)企業(yè)要求
6.5 糞便、奶汁、膽汁等可見(jiàn)污染物的控制
肉類(lèi)屠宰生產(chǎn)企業(yè)應使糞便、奶汁、膽汁等可見(jiàn)污染物得到控制，確保產(chǎn)品不受污染。
6.6 肉及肉制品微生物控制
生產(chǎn)企業(yè)應根據產(chǎn)品的衛生要求，制定書(shū)面的微生物控制規程，定期或不定期對產(chǎn)品生產(chǎn)的主要過(guò)程、成品和半成品進(jìn)行監控。
6.7 物理危害的控制
生產(chǎn)企業(yè)應利用必要的監控設備如金屬探測儀、X射線(xiàn)檢測儀等控制物理危害。
6.8化學(xué)危害的控制
生產(chǎn)企業(yè)應充分考慮原料和加工過(guò)程（配輔料，注射或浸漬）中可能引起的化學(xué)危害（如：農獸藥殘留、環(huán)境污染物、添加劑的誤用等）并加以有效控制，食品添加劑的適用范圍和加入量應符合GB2760的規定，不能使用未經(jīng)許可或禁止使用的食品添加劑。
GB/T 27302-2008 速凍方便食品生產(chǎn)企業(yè)要求
5.4 有毒有害物品的控制
5.4.1 應建立并實(shí)施有毒有害物品的儲存和使用管理計劃，確保有毒有害物品得到有效控制。
5.4.2 應設置有毒有害物品的專(zhuān)用儲存設施，加鎖并有專(zhuān)人保管，有毒有害物品均應有固定包裝，標志清楚。
5.4.3 使用有毒有害物品時(shí)，應由經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)培訓的人員按照規定進(jìn)行操作，避免對食品、食品接觸面和食品包裝材料造成污染。
5.4.4 應建立和保持有毒有害物品的控制記錄。
GB/T 27303-2008 罐頭食品生產(chǎn)企業(yè)要求
1.1.2 廠(chǎng)區內污水處理設施、鍋爐房、貯煤場(chǎng)等應遠離生產(chǎn)區域和主干道，并未與主風(fēng)向的下風(fēng)處。
1.1.3 廢棄物暫存場(chǎng)地應遠離實(shí)罐車(chē)間，并應及時(shí)清運出廠(chǎng)。配備防止在廢棄物暫存和清運過(guò)程中污染廠(chǎng)區環(huán)境的設施，并定期清洗消毒。
1.1.4 應設有污水護理系統。污水排放應符合國家環(huán)境保護的規定。
GB/T 27304-2008 水產(chǎn)品加工企業(yè)要求
2.3 金屬碎片危害的控制
對捕撈和生產(chǎn)加工過(guò)程中易混入金屬碎片的產(chǎn)品應進(jìn)行金屬探測，金屬探測器在使用前、使用后和使用過(guò)程中應及時(shí)校準。
GB/T 27305-2008 果汁和蔬菜之類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)要求
2.6 防止潤滑劑、燃料、清洗消毒用品、冷凝水及其他污染物對產(chǎn)品造成危害。
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