餐飲服務(wù)國際標準化 中國躍升至國際前列
餐飲服務(wù)國際標準化 中國躍升至國際前列
會(huì )議期間，中國貿促會(huì )商業(yè)行業(yè)委員會(huì )秘書(shū)長(cháng)、中國標準化協(xié)會(huì )服務(wù)貿易分會(huì )秘書(shū)長(cháng)姚歆作為中國專(zhuān)家代表，對《自助餐設計與服務(wù)指南》國際標準提案進(jìn)行了陳述，并接受了國際專(zhuān)家的質(zhì)詢(xún)。與會(huì )專(zhuān)家經(jīng)過(guò)討論后表示該提案有助于豐富旅游餐飲業(yè)國際標準供給，滿(mǎn)足自助餐設計與服務(wù)領(lǐng)域的標準化需求。工作組同意該提案推動(dòng)注冊為國際標準預研項目（PWI）。該提案旨在通過(guò)完善豐富各類(lèi)自助餐產(chǎn)品設計，滿(mǎn)足旅游者的多元化體驗需求。同時(shí)，通過(guò)規范自助餐的供給和服務(wù)流程，助力全球節糧減損。
據悉，目前在餐飲業(yè)領(lǐng)域，國際標準化組織（ISO）已發(fā)布國際標準共3項，包括ISO/TS 22002-2:2013《食品安全預案 第2部分：餐飲》、ISO 21621:2021《旅游與相關(guān)服務(wù) 傳統餐廳 視覺(jué)、裝飾與服務(wù)》和ISO/IWA 40:2022《虛擬廚房服務(wù)指南》；在研國際標準1項，為ISO 16520《旅游與相關(guān)服務(wù) 餐廳 詞匯》。其中，ISO/TS 22002-2:2013由阿根廷牽頭制定，ISO 21621:2021和ISO 16520由伊朗牽頭制定，ISO/IWA 40:2022由中國牽頭制定。因此，此次成功推動(dòng)《自助餐設計與服務(wù)指南》國際標準提案作為國際標準預研項目（PWI），使中國在餐飲業(yè)國際標準化領(lǐng)域躍升至國際前列。
姚歆進(jìn)一步介紹說(shuō)，餐飲業(yè)是服務(wù)貿易領(lǐng)域和生活服務(wù)業(yè)的重要組成部分，中國貿促會(huì )商業(yè)行業(yè)委員會(huì )作為專(zhuān)注于服務(wù)貿易標準化的行業(yè)貿促機構，持續跟蹤研究餐飲服務(wù)國際標準，在參與ISO 21621:2021《旅游與相關(guān)服務(wù) 傳統餐廳 視覺(jué)、裝飾與服務(wù)》研制過(guò)程中，成功的推動(dòng)將“公勺公筷”和中餐文化元素寫(xiě)入國際標準；在疫情爆發(fā)初期，采取“團體標準化+國際標準化”雙驅發(fā)展模式快速提案《虛擬廚房服務(wù)指南》國際標準，該標準成為中國牽頭研制的首個(gè)餐飲服務(wù)領(lǐng)域國際標準。
下一步，中國貿促會(huì )商業(yè)行業(yè)委員會(huì )將在中國貿促會(huì )、國家標準委、文化和旅游部領(lǐng)導下，在文化和旅游部旅游質(zhì)量監督管理所（全國旅游標準化技術(shù)委員會(huì )）統籌下，繼續做好餐飲服務(wù)國際標準跟蹤研究工作，貢獻更多來(lái)自中國的良好實(shí)踐。
