醉了：大盤(pán)雞等7種新疆美食標準發(fā)布
新華網(wǎng)烏魯木齊10月28日電（記者杜剛）近日舉行的“2014絲綢之路國際食品展覽交易會(huì )暨第四屆中國清真美食文化節”上，烏魯木齊飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì )專(zhuān)家委員會(huì )發(fā)布了新疆特色美食標準。
例如，大盤(pán)雞要有皮帶面（皮帶寬的面條），才能兼具肉食、主食、蔬菜的營(yíng)養價(jià)值；拌面的面條要有200克，輔料中要有大白菜；抓飯的制作要放白糖；一個(gè)馕的重量是200克；一塊烤肉是10克左右、2厘米大??；粉湯的湯底要用牛尾骨熬3小時(shí)；丸子湯要有豆腐、木耳、菠菜等。
烏魯木齊飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì )專(zhuān)家委員會(huì )主編楊珂說(shuō)，新疆特色小吃標準不是強制標準，僅是行業(yè)標準，供餐飲企業(yè)參考，同時(shí)，也可以作為日后餐飲界評比的“對照表”。
一位經(jīng)營(yíng)丸子湯連鎖店的馬姓老板說(shuō)，標準的建立可以讓新疆美食更容易被外界熟知，同時(shí)防范一些“山寨”做法。這一觀(guān)點(diǎn)得到了眾多食客的贊同：不應該只有在新疆才能品嘗地道的美食，而應讓標準化的大盤(pán)雞、馕走向世界大舞臺，與炸雞、披薩做真正的較量。
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