食品標簽是指食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說(shuō)明物。它是向消費者傳遞有關(guān)食品特征和性能的信息，可以引導、指導消費者選購食品，促進(jìn)銷(xiāo)售。
由于在標簽上體現出食品的質(zhì)量和安全性，從而保護消費者的利益和健康；在標簽上標明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期，當超出上述期限或消費者、經(jīng)銷(xiāo)者未按標簽上標明貯藏條件保存，食品制造者不承擔責任，這也維護了食品制造者的合法權益。因此，食品標簽既是消費者的保護神也是制造者維護自身利益的有效武器。這里我們對食品標簽標注的基本要求、必須標注的內容、可以選擇標注的內容、特殊營(yíng)養膳食用食品標簽標注的特殊要求等方面進(jìn)行解讀，以期讓消費者和企業(yè)更好地利用食品標簽標注規定保護自己的合法權益。

哪些內容必須標注

《產(chǎn)品質(zhì)量法》和國家標準《預包裝食品標簽通則》（GB7718）規定的食品標簽必須標注的內容有：
（1）食品名稱(chēng)必須采用表明食品真實(shí)屬性的專(zhuān)用名稱(chēng)，不得使用引起消費者誤解或混淆的名稱(chēng)。
（2）生產(chǎn)者的名稱(chēng)和地址應當和營(yíng)業(yè)執照一致。屬集團子公司、分公司及委托加工、聯(lián)營(yíng)生產(chǎn)的，按照《產(chǎn)品標識標注規定》的要求進(jìn)行標注。
（3）產(chǎn)品標準號應標明產(chǎn)品的標準代號和順序號，所標明的產(chǎn)品標準應當合法有效。
（4）檢驗合格證明經(jīng)檢驗合格的產(chǎn)品，應當附有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明（可以是合格印、章、標簽等）。
（5）生產(chǎn)日期（包裝日期）、保質(zhì)期（保存期）或失效日期應標注在顯著(zhù)位置，規范清晰，符合對比色的要求；若食品需要特定的貯藏條件，必須注明。
（6）配料表必須真實(shí)且按加入量的遞減順序一一排列。
（7）定量包裝食品應標注凈含量，固、液兩種物質(zhì)應標明固形物含量。
（8）實(shí)施市場(chǎng)準入的食品應按規定加貼QS（食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入）標志和《食品生產(chǎn)許可證》編號；實(shí)施工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品應按規定標注生產(chǎn)許可證標記和編號。
（9）產(chǎn)品標準中有分等分級規定的，應注明質(zhì)量（品質(zhì)）等級。
（10）輻射食品、使用輻照配料應在標識中注明。
（11）相應產(chǎn)品標準對標注有特殊規定的應按規定如實(shí)標注。

可以選擇標注的內容

國家標準《預包裝食品標簽通則》（GB7718）規定的食品標簽可以選擇標注的內容有：
（1）乙醇含量10%或10%以上的飲料酒；食醋；食用鹽；固態(tài)食糖類(lèi)可以免除標示保質(zhì)期。
（2）當包裝物或包裝容器的最大表面面積小于10cm2時(shí)，可以只標示產(chǎn)品名稱(chēng)、凈含量、制造者（或經(jīng)銷(xiāo)商）的名稱(chēng)和地址。進(jìn)口預包裝食品應標示原產(chǎn)國的國名或地區區名（指中國香港、澳門(mén)、臺灣），以及在中國依法登記注冊的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷(xiāo)商的名稱(chēng)和地址；免除制造者的名稱(chēng)和地址。
（3）食品的批號、食用方法可以選擇標注。非特殊營(yíng)養膳食食品可以選擇標注能量和營(yíng)養素。

認準保質(zhì)期、保存期的標注

GB7718規定，食品企業(yè)應清晰地標示預包裝食品的生產(chǎn)日期（或包裝日期）和保質(zhì)期，也可以附加標示保存期。如日期標示采用“見(jiàn)包裝物某部位”的方式，應標示所在包裝物的具體部位。日期標示不得另外加貼、補印或篡改。應按年、月、日的順序標示日期。如2004 01 15（用間隔字符分開(kāi)）；20040115（不用分隔符）；2004-01-15（用連字符分隔）；2004年1月15日。年代號一般應標示4位數字；難以標示4位數字的小包裝食品，可以標示2位數字。
保質(zhì)期或保存期應按下列方式之一進(jìn)行標示：
（1）用于保質(zhì)期
①“最好在……之前食用”或“最好在……之前飲用”；
②“……之前最佳”，“……之前食用最佳”或“……之前飲用最佳”；
③“此日期前最佳……”，“此日期前食用最佳……”或“此日期前飲用最佳……”；
④“保質(zhì)期（至）……”；
⑤“保質(zhì)期××個(gè)月[××日（天），×年]”。
（2）用于保存期
①“……之前食用”，或“……之前飲用”；
②“此日期前食用……”，或“此日期前飲用……”；
③“保存期（至）……”；
④“保存期××個(gè)月”[××日（天），×年]。

不同食品保質(zhì)期不同

原輕工總會(huì )對部分食品保質(zhì)期（保存期特別標出）曾作出規定，主要內容有：
（1）奶粉：馬口鐵罐裝密封充氮包裝的為24個(gè)月，非充氮包裝的為12個(gè)月，玻璃瓶裝為9個(gè)月，袋裝為6個(gè)月；甜煉乳，馬口鐵罐裝為9個(gè)月，玻璃瓶裝為3個(gè)月。
（2）麥乳精：鍍錫鐵罐裝為12個(gè)月，玻璃瓶裝為9個(gè)月，塑料袋裝為4個(gè)月。
（3）糖果：第一、四季度生產(chǎn)的為3個(gè)月，第二、三季度生產(chǎn)的為2個(gè)月（梅雨季生產(chǎn)的為1個(gè)月）。
（4）白皮點(diǎn)心保存期：第一、四季度生產(chǎn)的為4個(gè)月，第二、三季度生產(chǎn)的為20天。蛋糕：第一季度生產(chǎn)的為10天，第二、三季度生產(chǎn)的為7天，第四季度生產(chǎn)的為15天。月餅：第一、四季度生產(chǎn)的為1個(gè)月，第二、三季度生產(chǎn)的為15天。禮品大蛋糕為3～4天。
（5）餅干：鐵罐裝，第一、四季度生產(chǎn)的為70天，第二、三季度生產(chǎn)的為35天；盒裝、袋裝，第一、四季度生產(chǎn)的為50天，第二、三季度生產(chǎn)的為30天；散裝，第一、四季度生產(chǎn)的為40天，第二、三季度生產(chǎn)的為20天。面包：第一、四季度生產(chǎn)的為5～7天，第二、三季度生產(chǎn)的為3～4天。
（6）罐頭：魚(yú)肉禽類(lèi)罐頭罐裝、玻璃瓶裝2年；水果蔬菜類(lèi)罐頭，鐵罐裝、玻璃瓶裝15個(gè)月；油炸干果、番茄醬鐵罐裝、玻璃瓶裝1年。
（7）果汁汽水、果味汽水、可樂(lè )汽水：玻璃瓶裝3個(gè)月，罐裝6個(gè)月；易拉罐、玻璃瓶裝果汁、蔬菜汁飲料（包括原果汁或從天然水果提取的香料加糖、酸度劑配成的糖漿）為6個(gè)月。
（8）啤酒：11～12度瓶裝及罐裝熟啤酒，省優(yōu)以上為4個(gè)月，普通為2個(gè)月；14度啤酒為3個(gè)月；10.5度熟啤酒為50天；瓶裝鮮啤酒保存期為7天；罐裝、桶裝鮮啤酒不少于3天。
（9）葡萄酒、果酒為6個(gè)月；汽酒為3個(gè)月；露酒為6個(gè)月；瓶裝黃酒暫定為3個(gè)月。
（10）方便面：塑料袋裝方便面為3個(gè)月。
（11）巧克力：夾心巧克力為3個(gè)月；純巧克力為6個(gè)月。
（12）食用植物油為12個(gè)月。
有的食品標準中，對食品的保質(zhì)期限也有規定。如醬油標準GB18186、SB10336，食醋標準GB18187、SB10337規定“瓶裝產(chǎn)品的保質(zhì)期不應低于12個(gè)月；袋裝產(chǎn)品的保質(zhì)期不應低于6個(gè)月”。瓶裝飲用純凈水標準GB17323規定“小于3000ml包裝不少于12個(gè)月，大于3000ml的大瓶包裝不少于1個(gè)月”。飲用天然礦泉水標準GB8537規定“一次性包裝的瓶裝產(chǎn)品保質(zhì)期不少于1年，非一次性包裝的桶裝產(chǎn)品（在桶蓋未啟封前）保質(zhì)期不少于3個(gè)月”。
上述對部分食品保質(zhì)期所作的規定都是最短的期限要求，實(shí)際上意味著(zhù)只有下限沒(méi)有上限。企業(yè)完全可以根據自身技術(shù)水平、包裝（容器）性能和包裝工藝自行確定不低于國家或行業(yè)標準限定的保質(zhì)期。隨著(zhù)我國食品工業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，有些食品生產(chǎn)廠(chǎng)家在產(chǎn)品包裝上明示擔保較長(cháng)的保質(zhì)期。如有的食品廠(chǎng)將馬口鐵桶裝餅干保質(zhì)期定為12個(gè)月。消費者在購買(mǎi)這類(lèi)食品時(shí)，可以根據廠(chǎng)家明示擔保的保質(zhì)期進(jìn)行選購，在此期限之內發(fā)生的任何質(zhì)量問(wèn)題，應由生產(chǎn)廠(chǎng)家承擔全部責任。

食品標簽標注要易于辨認

（1）食品標簽的所有內容，應符合國家法律、法規的規定，并符合相應產(chǎn)品標準的規定。
（2）食品標簽的所有內容應清晰、醒目、持久；應使消費者在購買(mǎi)時(shí)易于辨認和識讀。
（3）食品標簽的所有內容，應通俗易懂、準確、有科學(xué)依據；不得標示封建迷信、黃色、貶低其他食品、違背科學(xué)營(yíng)養常識的內容。
（4）食品標簽的所有內容，不得以虛假、使消費者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品；也不得利用字號大小或色差誤導消費者。
（5）食品標簽的所有內容，不得以直接或間接暗示性的語(yǔ)言、圖形、符號，導致消費者將購買(mǎi)的食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆。
（6）食品的標簽不得與包裝物（容器）分離。
（7）食品的標簽內容應使用規范的漢字，但不包括注冊商標?？梢酝瑫r(shí)使用拼音或少數民族文字，但不得大于相應的漢字?？梢酝瑫r(shí)使用外文，但應與漢字有對應關(guān)系（進(jìn)口食品的制造者和地址，國外經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)和地址、網(wǎng)址除外）。所有外文不得大于相應的漢字（國外注冊商標除外）。
（8）包裝物或包裝容器最大表面面積大于20cm2時(shí)，強制標示內容的文字、符號、數字的高度不得小于1.8mm。
（9）如果透過(guò)外包裝物能清晰地識別內包裝物或容器上的所有或部分強制標示內容，可以不在外包裝上重復標示相應的內容。
（10）如果在內包裝物（或容器）外面另有直接向消費者交貨的外包裝（或大包裝），可以只在外包裝（或大包裝）上標示強制標示內容。

特殊營(yíng)養素應注明含量

特殊營(yíng)養食品除通用標注內容外，還應按照《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》（GB13432）標注以下內容：
（1）食用方法和適宜人群：如適用于兒童、中老年等，如標明每日每餐用量等。
（2）（能量）熱量：以KJ或J表示。
（3）營(yíng)養素：應標明食品中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、微量元素含量。
（4）貯藏指南：如果開(kāi)封后食品的營(yíng)養價(jià)值或感官質(zhì)量與貯藏有關(guān)，則應標明貯藏條件。開(kāi)封后不能在原包裝容器內貯藏的，應提醒注意。
（5）食用方法和適宜人群。如每日或每餐用量。

食品標簽不得暗示療效

《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》（GB13432）規定，特殊營(yíng)養膳食用食品不得標注以下內容：
（1）某種疾病有預防、緩解、治療或治愈作用。
（2）“返老還童”、“延年益壽”、“白發(fā)變黑”、“齒落更生”、“抗癌治癌”或其他類(lèi)似用語(yǔ)。
（3）在食品名稱(chēng)前后，冠以藥物名稱(chēng)或以藥物圖形、名稱(chēng)（不包括藥食兩用的物質(zhì)）暗示療效、保健功能。

輻照食品標簽標注的特殊要求

經(jīng)電離輻射線(xiàn)或電離能量處理過(guò)的食品，必須在食品名稱(chēng)附近標明“輻照食品”。經(jīng)電離輻射線(xiàn)或電離能量處理過(guò)的任何配料，必須在配料表中加以說(shuō)明。
對輻照食品，除在食品標簽上要進(jìn)行標注以外，還需在銷(xiāo)售的輻照食品上貼上輻照食品標識，標識為圓形、白底綠色，圖案上方標中文“輻照食品”，下方標英文“IRRADIATED FOOD”。

分公司生產(chǎn)名稱(chēng)如何標注

按照原國家技術(shù)監督局《產(chǎn)品標識標注規定》和GB7718規定，依法獨立承擔法律責任的集團公司或者其子公司，對其生產(chǎn)的產(chǎn)品，應當標注各自的名稱(chēng)、地址；依法不能獨立承擔法律責任的集團公司的分公司或者集團公司的生產(chǎn)基地，對其生產(chǎn)的產(chǎn)品，可以標注集團公司和分公司或者生產(chǎn)基地的名稱(chēng)、地址，也可以?xún)H標注集團公司的名稱(chēng)、地址；按照合同或者協(xié)議的約定相互協(xié)作，但又各自獨立經(jīng)營(yíng)的企業(yè)，在其生產(chǎn)的產(chǎn)品上，應當標注各自的生產(chǎn)者名稱(chēng)、地址；受委托的企業(yè)為委托人加工產(chǎn)品，且不負責對外銷(xiāo)售的，在該產(chǎn)品上應當標注委托人的名稱(chēng)和地址。