食品中鄰苯二甲酸酯（PAEs）存在的潛在風(fēng)險及來(lái)源
近日，發(fā)布在《食品科學(xué)與食品安全綜合評論（Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety）期刊上的一篇綜述文章中，Da Costa等[1]調查了不同食品基質(zhì)中鄰苯二甲酸酯類(lèi)物質(zhì)（PAEs）的存在情況及主要來(lái)源，討論了對人群的潛在風(fēng)險以及影響PAEs從食品接觸材料（FCM）中遷移到食品的因素。
該文章收集了19種PAEs的相關(guān)數據，這些PAE存在于乳制品、肉類(lèi)、谷物、水果和蔬菜以及嬰兒食品在內的多種類(lèi)型食品中。雙（2-乙基己基）鄰苯二甲酸酯（DEHP，CAS117-81-7）的存在比例最高，在許多類(lèi)型的食品中都超過(guò)了1.5 mg/kg的特定遷移限值。魚(yú)類(lèi)、油脂類(lèi)食品以及谷物、牛奶和乳制品中的DEHP和鄰苯二甲酸二丁酯（DBP，CAS84-74-2）超過(guò)每日耐受攝入量（TDI）的風(fēng)險很高。
在食品中還檢測到14種未經(jīng)歐盟食品接觸塑料法規（EU）No. 10/2011授權的用于食品接觸用途的PAEs；據研究人員總結，出現這種情況的原因“可能在食品加工過(guò)程中與管道和傳送帶接觸所導致的，而且在酸性介質(zhì)中會(huì )更為突出，并且在不同pH范圍內會(huì )有所不同?！贝送?，遷移到脂肪類(lèi)食物中的遷移水平更高，并且隨著(zhù)接觸時(shí)間和溫度的增加而增加；這與之前報道的經(jīng)常食用外賣(mài)食品會(huì )增加鄰苯二甲酸鹽的暴露量[2]的結果如出一轍。
對于現狀，建議在食品加工中可以多使用不銹鋼和其他無(wú)添加劑的材料，并在必要的塑料包裝中使用天然增塑劑來(lái)替代PAEs。值得注意的一點(diǎn)是在尋找PAEs替代品時(shí)，需要充分確保其安全性和可靠性，避免出現對人體健康產(chǎn)生其他風(fēng)險，如已發(fā)現個(gè)別非鄰苯二甲酸酯替代物會(huì )破壞甲狀腺信號，這可能會(huì )導致甲狀腺激素穩態(tài)的改變，從而導致與甲狀腺相關(guān)的健康不良影響[3]。
[1] Occurrence of phthalates in different food matrices: A systematic review of the main sources of contamination and potential risks
[2] Phthalate exposure and DNA oxidative damage in young people of takeaway food lovers
[3] Insights into the Endocrine Disrupting Activity of Emerging Non-Phthalate Alternate Plasticizers against Thyroid Hormone Receptor: A Structural Perspective
關(guān)注“HQTS漢斯曼集團”
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