著(zhù)色劑色素對人類(lèi)真的有那么大危害嗎？
著(zhù)色劑又稱(chēng)色素，是給產(chǎn)品著(zhù)色，使其賦予色澤或改善色澤的物質(zhì)。按其來(lái)源和性質(zhì)可分為合成著(zhù)色劑和天然著(zhù)色劑兩類(lèi)。隨著(zhù)人們安全意識的提高，天然、安全、多功能的天然著(zhù)色劑已成為發(fā)展方向。
著(zhù)色劑主要分顏料和染料兩種。顏料按結構分為有機顏料和無(wú)機顏料。染料是可用于大多數溶劑和被染色塑料的有機化合物、優(yōu)點(diǎn)為密度小、著(zhù)色力高、透明度好，但其一般分子結構小，著(zhù)色時(shí)易發(fā)生遷移。
按來(lái)源分，可把著(zhù)色劑分為兩大類(lèi) 一、天然著(zhù)色劑；二、人工合成著(zhù)色劑。天然著(zhù)色劑部分是從植物中提取出來(lái)的色素，如胡蘿卜中提取類(lèi)胡蘿卜素、從番茄中提取的番茄紅素等，也有部分動(dòng)物或微生物，如胭脂蟲(chóng)紅、紅曲紅等。人工合成著(zhù)色劑則是利用人工合成技術(shù)制造出來(lái)的非天然色素，如胭脂紅、檸檬黃、亮藍等。
著(zhù)色劑在加工生產(chǎn)過(guò)程中的作用有 1.改善因加工導致的產(chǎn)品天然顏色出現劣變，保持產(chǎn)品的色澤；2.賦予產(chǎn)品顏色，如糖果、果凍等食品中添加食品色素可以增加消費者的購買(mǎi)欲和食欲；3.使制品色澤統一，減少產(chǎn)品成分在顏色上存在的天然偏差。
我國對于色素的使用制定了嚴格的安全管理要求。每一個(gè)批準使用的人工色素，在允許采用之前都必須經(jīng)過(guò)一系列嚴格的毒理學(xué)試驗和安全性評價(jià)，確實(shí)證明在一定范圍內使用是安全之后，才能向政府申報，并且還要再經(jīng)過(guò)一定的程序進(jìn)行嚴格審核，最后確定其毒性，以及在各種產(chǎn)品中最大使用量和使用范圍，最終寫(xiě)入國家標準。
至于會(huì )出現色素安全事件，主要是因為不良生產(chǎn)者在生產(chǎn)過(guò)程中不按相關(guān)規定合法使用著(zhù)色劑，并不是著(zhù)色劑本身安全性低。要防止這些問(wèn)題的再次出現，需要生產(chǎn)廠(chǎng)家增強安全意識，有周期地委托第三方檢測機構對產(chǎn)品進(jìn)行著(zhù)色劑檢測，并依據檢測結果合理生產(chǎn)，市場(chǎng)監管人員也必須嚴格執法，共同營(yíng)造良好的市場(chǎng)環(huán)境。
