廣州進(jìn)出口水果驗貨服務(wù)水果驗貨標準

水果的質(zhì)量?jì)热?/p>

1. 合格質(zhì)量：指水果有無(wú)病蟲(chóng)害、生理病害及嚴重污染，可通過(guò)視覺(jué)的判斷和實(shí)驗分析等手段來(lái)確認。

2. 外觀(guān)質(zhì)量：顏色、大小、形狀、外表、整齊度、結構等，可通過(guò)視覺(jué)、觸覺(jué)來(lái)進(jìn)行判斷。

3. 口感質(zhì)量：指新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度等，可通過(guò)味覺(jué)、視覺(jué)、觸覺(jué)來(lái)進(jìn)行判斷。

4. 潔凈質(zhì)量：指清潔的程度和外包裝的良好。

5. 地莖類(lèi)：長(cháng)芽，變色，擦傷，出水。

6. 有切口菜：切口變色，內莖腐爛。

水果的驗貨標準

1. 檢查外箱是否完好，內箱支持物是否夠強；

2. 檢查產(chǎn)地、等級、鮮度；

3. 檢查是否腐爛、有蟲(chóng)、壓傷；

4. 檢查果皮光澤、皺紋；

5. 檢查是否開(kāi)裂、果汁流出；

6. 檢查果實(shí)是否脫落。

7. 檢查如果以托盤(pán)或紙箱形式包裝，包裝是否完好。

8. 檢查如有有機無(wú)公害綠色標識，標準是否嚴格按照國標進(jìn)行。

水果的收貨標準

1、柑橘類(lèi)（臍橙、蜜橘、蘆柑、西柚、蜜柚等）：果實(shí)結實(shí)、有彈性，手掂有重量感，果形完整、有色澤、無(wú)疤痕、不萎縮、變色、受擠壓變形，柚類(lèi)無(wú)褐斑、黑點(diǎn)。

①臍橙：果實(shí)圓球狀，果皮橙紅色，果肉汁多爽滑、濃甜清香，單果重300～400克。貯藏溫度3～5℃，進(jìn)口品主產(chǎn)美國、澳大利亞，國產(chǎn)品主產(chǎn)四川、湖北、湖南。

劣質(zhì)品：外皮有疤痕至霉變，手捏變軟，無(wú)彈性，果皮失水萎縮，受擠壓而嚴重變形。

②胡柚：果實(shí)圓形，外皮橙色，味甜多汁，有苦味，單果重400～600克，貯存溫度3～5℃，主產(chǎn)福建。

劣質(zhì)品：干皺萎縮，擠壓過(guò)軟，腐爛、凍傷。

③蘆柑：果實(shí)扁圓，果皮橙黃色，果瓣肥大，多汁甜美、核少，單果重100～150克。貯存溫度6～10℃，主產(chǎn)福建、臺灣。

劣質(zhì)品：有疤痕、果皮失水萎縮、有褐斑、腐爛霉變。

④橘子：果實(shí)扁圓，果皮松軟易剝、色澤淺黃、金黃至金紅色。果肉酸甜清香，單果重100～150克，貯存溫度6～10℃，主產(chǎn)四川、福建、湖北、湖南。

劣質(zhì)品：果皮萎縮、變形，霉爛有褐斑。

⑤金橘：果實(shí)小呈橢圓，果皮細薄，果肉多汁，香氣濃郁。單果重15～35克，貯存溫度6～10℃，主產(chǎn)江西。

劣質(zhì)品：腐爛、擠壓開(kāi)裂，果皮干皺。

⑥蜜柚：果實(shí)梨形，果皮淺黃色，不易剝，核小，果瓣大，肉多汁甜香。單果重1500～2000克，貯存溫度3～5℃，主產(chǎn)福建。

⑦西柚（青皮、黃皮）：果實(shí)大而扁圓，果皮淺綠或黃色（部分呈紅色），果皮細滑易剝，果肉清甜微酸。主產(chǎn)：日本、以色列。

劣質(zhì)品：外皮變干，有褐斑。

⑧ 檸檬：果實(shí)卵形，兩端有凸起，果皮鮮黃（也有綠色品種），果皮細滑不易剝，多汁清香味酸。

劣質(zhì)品：外皮枯干，果肉失水變輕，有黑斑或疤痕。

2、蘋(píng)果類(lèi)

（蛇果、青蘋(píng)果、紅富士、黃金帥等）：要求：結實(shí)、多汁、有光澤，表面光滑，無(wú)壓傷、疤痕，不干皺。

①蛇果：果實(shí)長(cháng)圓，果肩高，蒂深縮，果皮深紅有光澤?？诟兴嗵鹣?，果皮光滑，主產(chǎn)地美國。

劣質(zhì)品：腐爛、發(fā)霉、果皮失水萎縮，有壓傷，外表失去光澤。

②青蘋(píng)果：果實(shí)圓形，果皮青綠略帶白點(diǎn)，光滑。結實(shí)有光澤，口感酸甜爽脆，主產(chǎn)地美國、南非。

劣質(zhì)品：表面無(wú)光澤，口感不脆，有疤痕、壓傷，腐爛。

③加麗果：果實(shí)圓形，果皮亮而光滑，紅色中略帶白點(diǎn)。結實(shí)，脆甜多汁，主產(chǎn)地美國、新西蘭。

劣質(zhì)品：無(wú)光澤，口感不脆，表皮有疤痕或開(kāi)裂、壓傷。

④紅富士：果形略扁園，果皮粉紅帶紫紅色條紋，底部淡黃。結實(shí)，爽脆甜香，多汁。90＃紅富士，單果重300～450克，最大橫切面直徑390毫米，貯存溫度－1～2℃，主產(chǎn)山東、陜西。

劣質(zhì)品：有壓傷、疤痕，口感粉而不脆，果皮變干發(fā)皺，變軟。

⑤黃香蕉蘋(píng)果：果實(shí)扁圓，果皮淺黃色，果肉脆而甜。單果重150～200克，貯存溫度－1～2℃，主產(chǎn)山東、陜西。

劣質(zhì)品：有壓傷、疤痕，口感粉而不脆，果皮變干發(fā)皺，變軟。

3、梨類(lèi)：

（鴨梨、啤梨、水晶梨、雪梨、貢梨、香梨等）要求：結實(shí)、甜而多汁，個(gè)體均勻、不變色、干皺，無(wú)壓傷。

①鴨梨：果實(shí)為倒卵形，果皮黃色，薄而光滑，果肉細甜多汁，個(gè)體均勻。

劣質(zhì)品：果身變軟，無(wú)光澤，有凍壓傷，失水干皺，果皮發(fā)黑或切開(kāi)中心變黑。

②雪梨：果實(shí)倒卵形，皮黃而厚，果肉甜而微酸、顆粒粗。個(gè)大均勻，單果重300～450克，貯存溫度－1～3℃，主產(chǎn)遼寧、山東、山西。

劣質(zhì)品：有霉斑、壓傷，切開(kāi)梨心發(fā)黑。

③啤梨：果皮草綠色，成熟后果肉變軟。結實(shí)，手掂有重量感，甜香爽滑。

劣質(zhì)品：過(guò)軟，開(kāi)裂出水，無(wú)光澤，有壓傷，果皮變色、腐爛。

④水晶梨：果皮黃色，有光澤、平滑，個(gè)體均勻。甜而多汁。劣質(zhì)品：變軟無(wú)光澤，有壓傷，失水干皺，果皮變黑，切開(kāi)梨心變黑。

⑤香梨：果皮鵝黃色，有紅色暈或條紋，平滑而薄，果柄鮮綠，香氣濃郁，甜美多汁，個(gè)體均勻。單果重100～120克，貯存溫度－1～3℃，主產(chǎn)新疆。

劣質(zhì)品：變軟、無(wú)光澤、變色，失水干皺。

⑥酥梨：果皮黃色，果肉細而脆，甜美多汁。單果重150～250克，貯存溫度－1～3℃，主產(chǎn)華北、西南地區。

劣質(zhì)品：有壓傷，失水干皺，果皮變黑，心發(fā)黑。

⑦貢梨：皮淡黃色，多汁，結實(shí)，個(gè)體均勻。劣質(zhì)品：變軟，壓傷，疤痕、干皺、果皮變黑。

⑧豐水梨：果皮咖啡色，較粗糙不光滑，形狀扁圓。個(gè)體均勻，甜而多汁，果肉細，主產(chǎn)山東。

劣質(zhì)品：變軟，失去光澤，壓傷，失水干皺、果皮變黑。

⑨碭山梨：果皮黃綠色，果肉顆粒較粗，多汁，單果重150～270克，主產(chǎn)安徽。劣質(zhì)品：果身變軟，壓傷，變色。

4、水蜜桃：

果皮粉紅帶絨毛，不過(guò)熟略硬，果肉香甜爽滑多汁。劣質(zhì)品：有壓傷，開(kāi)裂出水，變軟過(guò)熟，腐爛。

5、櫻桃（進(jìn)口稱(chēng)車(chē)厘子）：

果形圓而小，大小均勻，帶鮮綠果柄，有彈性，果肉鮮甜多汁。進(jìn)口品主產(chǎn)美國，澳洲，有紅、白色兩種。

劣質(zhì)品：疤痕、萎縮、破裂、腐爛、過(guò)熟、凍傷。

6、杏：

果皮黃色或白色帶絨毛，果圓形，成熟后軟而多汁，酸甜適口。劣質(zhì)品：有壓傷、疤痕、開(kāi)裂、過(guò)熟變軟。

7、漿果類(lèi)（提子、葡萄、奇異果、獼猴桃、草莓）：

果實(shí)結實(shí)飽滿(mǎn)，大小均勻，無(wú)壓傷。

①提子：果形球形，有黑、紅、青色。結實(shí)飽滿(mǎn)，大小均勻，果藤鮮綠，果肉爽滑，甜而多汁。主產(chǎn)美國、智利、澳洲。

劣質(zhì)品：果粒脫落、開(kāi)裂、有霉斑，變軟、壓傷、果藤變干。

②草莓：果粒大小均勻，色澤鮮紅，甜美多汁，不過(guò)熟。劣質(zhì)品：破潰出水，腐爛。

③奇異果：結實(shí)，果實(shí)橢圓，果皮充滿(mǎn)絨毛，呈咖啡色，果肉綠色，環(huán)狀排列黑色種子，口味甜軟多汁。主產(chǎn)新西蘭、澳洲。

國產(chǎn)品稱(chēng)獼猴桃，性狀與奇異果相同，但絨毛較少，口感略差，單品重100～200克。

劣質(zhì)品：過(guò)熟變軟，失水干縮，表皮發(fā)黑，口感酸澀。

8、瓜類(lèi)：

（哈密瓜、伽師瓜、香瓜、木瓜、西瓜等）果形完整，結實(shí)、無(wú)開(kāi)裂、壓傷。

①哈密瓜：果皮黃綠、綠白或金黃，厚而粗糙，帶有凸起紋路，果形橢圓，果肉甜香多汁、爽滑。

劣質(zhì)品：有疤痕、壓傷、出現黑斑，瓜身變軟（過(guò)熟）。

②香瓜：有白、黃兩種，果皮光滑，結實(shí)，甜香。劣質(zhì)品：有疤痕、壓傷、表皮出現黑斑，瓜身變軟，腐爛。

③白蘭瓜：果實(shí)近圓形，果皮白色，果肉淡綠，味甜香。單瓜重1000～ 1500克，貯存溫度5～8℃，主產(chǎn)蘭州。

劣質(zhì)品：外傷、表面有黑點(diǎn)，變軟、腐爛。

④ 西瓜：果形完整、有光澤，帶暗條紋品種花紋要清晰，汁多爽甜，貯存溫度8～14℃。

劣質(zhì)品：開(kāi)裂、發(fā)軟，有疤痕、斑點(diǎn)，過(guò)熟口感不爽，顏色暗紅，過(guò)生果肉粉紅、味酸。