酒類是指酒精度(乙醇含量)達(dá)到一定量的含酒精飲料。酒類是人們經(jīng)常消費(fèi)的一種飲品。在逢年過(guò)節(jié)、親朋聚會(huì)時(shí)，飲酒助興更是不可或缺。據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅啤酒一項(xiàng)，我國(guó)2007年的人均消費(fèi)量就超過(guò)了40瓶。消費(fèi)量如此之大，說(shuō)明酒類與公眾的身體健康和生命安全密切相關(guān)。為此，商務(wù)部制定了一系列的規(guī)范，對(duì)酒類的管理進(jìn)行規(guī)定。因此，酒類的檢驗(yàn)就顯得尤為重要。那么酒類怎么檢驗(yàn)呢？本文將為大家詳細(xì)介紹一下酒類檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)與流程，希望大家學(xué)有所成。

1、范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了酒精度低的發(fā)酵酒的檢驗(yàn)方法。      

本標(biāo)準(zhǔn)適用于發(fā)酵酒中的啤酒(鮮啤酒和熟啤酒)、果酒、黃酒、葡萄酒的檢驗(yàn)。

2、設(shè)備和材料

2. 1現(xiàn)場(chǎng)采樣用品     

按實(shí)際需要準(zhǔn)備。采樣箱、記號(hào)筆、記錄紙等。

2. 2實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)用品     

見(jiàn)GB/T 4789.2、GB/T 4789.3、GB/T 4789.4、GB/T 4789.5、GB/T 4789.10。

3、培養(yǎng)基和試劑

見(jiàn)GB/T 4789.2、GB/T 4789.3、GB/T 4789.4、GB/T4755.5、GB/T 4578.10。

酒類

4、操作步驟

4. 1樣品的采取和送檢     

發(fā)酵酒樣品的采樣按GB/T 4789. 1執(zhí)行。

4. 2檢樣的處理     

用點(diǎn)燃的酒精棉球燒灼瓶口滅菌，用石碳酸紗布蓋好，再用滅菌開(kāi)瓶器將蓋啟開(kāi)，含有二氧化碳的酒類可倒人另一滅菌容器內(nèi)，口勿蓋緊，覆蓋一滅菌紗布，輕輕搖蕩。待氣休全部逸出后，進(jìn)行檢驗(yàn)。

4. 3檢驗(yàn)方法     

—菌落總數(shù)測(cè)定:按GB/T 4789. 2執(zhí)行;    

—大腸菌群測(cè)定:按GB/T 4789. 3執(zhí)行;    

—沙門(mén)氏菌檢驗(yàn):按GB/T 4789. 4執(zhí)行;    

—志賀氏菌檢驗(yàn):按GB/T 4789. 5執(zhí)行;     

—金黃色葡萄球菌檢驗(yàn):按GB/T 4?89. 1D執(zhí)行。

酒類檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)與流程，希望對(duì)大家有幫助。如有其它疑問(wèn)可以查看漢斯曼的公眾號(hào)HQTS漢斯曼集團(tuán)